馬來西亞榴槤園直擊　榴槤達人揀靚榴槤秘訣：連果柄釘夠硬代表新鮮 

每年6月至9月都是馬來西亞榴槤當造的季節，是次我們造訪馬來西亞馬六甲的Lim Poh Wah的榴槤園，D13、黑刺、竹腳、貓山王等皆可選食品評，榴槤檔老闆阿Ling更教我們揀榴槤的方法。

▲ 榴槤果園的7種榴槤：從左到右D2、D101、XO、貓山王、D13、竹腳及黑刺，各有不同的口感。(攝影︰馮柏偉)

每逢夏季，都是品榴槤的好時辰，當中馬來西亞以樹上熟、選擇甚多馳名，這間Lim Poh Wah是馬六甲市郊公路上的熱帶生果園，是不少旅行團的至愛。榴槤園面積近10畝有300多棵榴槤樹，1年可產20噸，開園已逾30年，口碑不俗。

7款榴槤 Creamy甘甜樣樣齊

種榴槤要看天氣，先要查看花期，然後再跟進果實收結度與雨水量，馬來西亞榴槤不似泰國，不用刻意去找人摘，而是吃樹上熟、天然掉下來的，那才新鮮甜美。

女檔主阿Ling表示，今年馬來西亞的榴槤大收，而他們主要出產D24、D18、D101、竹腳、紅蝦、貓山王等20多個品種，D當然是英文Durian的簡稱，原來據她說，數字是不同榴槤的「嫁接」的代號（亦即是配種後的新名，以數字代替）。

阿Ling說︰

阿爸那代沒這些編號，後來果農各自研發榴槤品種，向政府申請，譬如將D13與D24嫁接變了D96的口味，千變萬化。

▲ 貓山王1公斤40馬幣 / 77港元，平過香港起碼一半。(攝影︰馮柏偉)

記者來時，阿Ling已打點好一切，7顆一字排開分別是D2、D101、XO、貓山王、D13、竹腳及黑刺，她表示已是由左至右的淡濃程度排好。

我非榴槤狂迷，但目測黑刺較濕、XO則較清爽。同行的馬來西亞旅遊促進局市場推廣經理Elsa，本身是榴槤鐵粉，啖啖品評，覺得：

D2清甜，肉結實；

D101苦中帶甜，有回甘；

XO的肉Creamy像雪糕，味帶酒澀，是幾款榴槤最突出的；

貓山王肉味香甜濃郁，回甘味重，層次豐富；D13甘美；

竹腳肉質較鞋，甜中帶甘，比D13更濃郁；

黑刺最甜但很流質，味道較單一。

▲ 星晨旅遊的市場部主管Henry ，與馬來西亞旅遊促進局市場推廣經理Elsa，實行Durian tasting，每人一兩件可試不同的味道口感。(攝影︰馮柏偉)

4大揀榴槤要點

在Lim Poh Wah不是放題任食，都是按斤秤，如甚受港客歡迎的貓山王，1公斤40馬幣（約77港元）、D24及D2是1公斤20馬幣（約38港元）、紅蝦/ D101 /竹腳則1公斤30馬幣（約58港元），當然是比香港平一大截了。

▲ 榴槤園主阿Ling表示，榴槤要揀連果柄，及釘夠硬的，那代表新鮮。

如何挑好的榴槤？阿Ling表示，各榴槤品種不一，但大致而言︰

1. 要揀連果柄，及釘夠硬的，那代表新鮮。

2. 聞一聞香氣，香味愈濃代表愈成熟。

3. 第二可搖一搖，有聲的話代表較乾身，沒聲的較濕而Creamy

4. 第三不要挑榴槤「屁股裂開」的，因為接觸空氣後會很快變壞。